SANGRECITA DE POLLO

 La sangrecita de pollo es y ha sido protagonista de los desayunos más ricos y también nutritivos, ya que es la combinación perfecta. Hecha a base de sangre de aves, sobre todo de pollo

INGREDIENTES:

•  1 kilo de sangre de pollo
•  1 cebolla
•  1 manojo de cebolla china
•  1 manojo de perejil
•  1 manojo de culantro
•  1 ají amarillo
  
•  ¼ pimiento
•  1 cucharada sopera de ajo molido
•  1 cucharada sopera de aceite
•  2 ramas de hierbabuena
•  1 pizca de sal
•  1 pizca de pimienta
•  1 pizca de comino

 

PREPARACIÓN:

• Para empezar, pon a hervir agua en una olla grande junto con las ramas de hierbabuena. Aquí, cuando ya haya hervido el agua, echa con cuidado la sangre del pollo y deja cocinar por alrededor de 15 minutos.

Truco: pasados 5 minutos de haber ingresado la sangre al agua hirviendo, comienza a revolver suavemente con la ayuda de un cucharón para evitar que se pegue en las paredes de la olla.

• Una vez pasados los 15 minutos, con la ayuda de un colador, separa solo la sangre que ha quedado coagulada producto de la cocción y resérvala en un recipiente. Para este punto, ya habrá tomado un color marrón y una consistencia dura.

• Con tus manos, preferiblemente con guantes, cuando haya enfriado un poco lo que reservaste, empieza a deshacer suavemente la sangrecita hasta que quede de un tamaño pequeño.

Truco: si no quieres hacerlo con las manos, también puedes colocar todos los trozos de sangre sobre una tabla y picarlos con un cuchillo hasta llegar al mismo tamaño.

• Calienta en una sartén mediana el aceite y luego sofr⁸íe la cebolla por 2 minutos. Después, agrega el ajo molido al aderezo y una pizca de sal.

• Echa el ají amarillo y el pimiento y deja cocinar por 2 minutos.

• Es momento de agregar la sangrecita. Comienza a dar sabor con sal, pimienta y orégano y mueve ligeramente.

• Por último, aromatiza la receta de sangrecita con las hierbas picadas: culantro, perejil y cebolla china.